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分享回国腐败-酒店菜: 热度 11 Rafting 2013-9-29 12:17; 前面讲过农家菜，饭店菜，再上上酒店菜。我这个美国民工，出国二十多年，钱没赚到，不过对吃还是愿意花。下面这个是海参，吃了才想起照像。酒店菜的特征是看像好，价钱贵。这个说是9头深海参，199元。这个是鹅掌，我喜欢的一个菜。; 14267 次阅读|24 个评论

分享过去的味道不可复制: 热度 28 自在飞花 2013-8-12 10:05; 过去的味道不可复制 -- 尝试做家乡发糕有感我的童年是在一个物质生活极其贫乏的年代度过的，那时很少能吃到好吃的美食。偶尔吃到一些美味的东西会一辈子记忆犹新。其实那些美味不是现在所说的佳肴，只是一些普通的食物换了特别的做法而已。比如，家乡的白糖发糕，绿豆糍粑（就是年糕），月半包子等，这些都是由大米不同加工而成。但在那个年代是美味得不能再美味的美食了。前几天湾里的 bluemei 秀了她做的玉米发糕，看着很像我家乡的大米发糕，一下子勾起了我尘封的记忆，于是想尝试一下重拾过去美好味道的冲动。其实以前已有很多次想尝试过怎么做的，但一直没找到原材料黏米粉。在问到了到哪里可以买到米粉后，打算这次要好好试一次了。那天下班后，我兴冲冲来到超市，找到了需要的红色包装的黏米粉，以及发面用的酵母粉，所有配料一应俱全。回家的路上，我开始回忆母亲的做法。母亲先是泡米，然后磨米浆，然后发酵，最后是蒸发糕。最开心最期盼的就是这最后一步。巨大的铁锅放上水，里面架上一个大蒸笼，　蒸笼里放一个用铁丝横竖织成很多格子的铁丝网架子，在网上铺一块很大的干净白布，再将米浆舀到每一个铁丝网格的白布上，然后开火蒸糕。每当这个时候，孩子们是肯定不愿意走开的。就连平时特别不爱在灶火边帮忙的我，也会抢着帮忙。端个水呀，加个柴的，就等着母亲揭开锅盖的瞬间。很快发糕蒸好了，每个发糕变成了中间厚四边薄的橄榄形状，白白的胖胖的，非常可爱。然后母亲会分成两份，自己家的一份，送给邻居家的一份。记不清什么季节要做这个发糕，或者什么原因要做发糕了。记忆较深的是隔壁邻居送来几个白白的发糕，几个孩子都抢着吃，每次我只能拿到一个，因为我特别不喜欢抢，但不等于我不喜欢吃。每次拿到难得的一个，我总是很小口很小口的，那不是在吃，而是在品尝，生怕吃快了体会不到那个味道。其实就是一个大米加了点白糖而已。也许那个时候，白糖也是十分珍贵的。好像是母亲吃了别人的，所以要做一些回送给别人吧。然后我们可以饱餐一顿。但是这种时候并不多见。一年也就两三次。想着想着的时候，突然特别想念母亲，竟然热泪眼眶了。回家后打开梅子的博文，一步一步照着开起工来。一个多小时后，一碗发糕做成了。步骤好像太简单了，没有任何原材料的准备，一切买了现成的，再一起混合，微波炉里一放，时间一调就搞定了。但是看到那个巨大的碗形的发糕，感觉就觉得不对味了。我喜欢的是那个橄榄形状鸡蛋大小的发糕，然后一点儿一点儿咬的感觉。可是我没有这些工具啊。只好勉强拿了刀来切开。味道还行吧，但吃的感觉如同我买来的面包或者蛋糕一样，完全没有家乡的味道。不知道是我的水平太差，还是过去的味道不可复制？食物如此，感情亦如此吧。　这个就是家乡发糕的模样。图片来自于网络，我自己做的没有勇气拍照。; 20090 次阅读|93 个评论

分享美食誘惑中的極品吃遍西安硬貨“猛食”[30P]: 热度 11 zjx 2013-7-26 15:20; 美食誘惑中的極品吃遍西安硬貨“猛食” 　　　　　　　西安美食，始终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食，自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡陕西”的陕西风味小吃，在经历了历史和文化的长久沉淀之后，也成为了中华民族的瑰宝，得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。水盆羊肉。　　　　　　葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，肉质鲜嫩，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。　　　　　　口蘑桃仁汆双脆，又叫秦味汆双脆、撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质，营养价值较高。相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。　　　　　　三皮丝，是陕西古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料，筋韧鲜脆，清爽利口。　　　　　　去西安之前就听说了这个有名的biang biang面，这个biang字儿用拼音是打不出来的，也有用“比昂”这两个字来代替的。biang biang面是陕西关中的传统风味面食，而这个biang字更是天下无双，极富创造性。　　　　　　这个面，每一根都足足有腰带那么宽，拌上点辣椒，加上他们特有的汤料，吃起来很有嚼劲，味道独特，香气十足啊! 　　　　　　这个就是biang字的写法，关于这个字儿的写法，有这样一个顺口溜：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长（zhang）西一长，中间加个马大王。辛字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。” 　　　　　　定家小酥肉，在盛志旺麻酱酿皮铺的隔壁，屋内屋外经常被围得水泄不通。“绵软入味”的小酥肉，再加上“可口”的汤汁泡饭，味道还算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。不过据当地朋友介绍，他们以前都是使用蒸笼做酥肉，后来可能实在生意太好，改用了现在的蒸箱。效率是提高了，但味道就没有以前“慢工出细活”的味道好了。　　　　　　葫芦头泡馍，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品，主要是用猪大肠、猪肚、猪骨头等食材做成。馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口，汤浓味醇，油香适口。而在西安，吃葫芦头泡馍就应该去几乎无人不知道的“春发生”。　　　　　　子午路张记肉夹馍，这是一家很多当地人都去的店。他们家的白吉馍皮薄松脆，腊汁肉色泽红润，酥软香醇。优质肉夹馍10元1个，味道很特别，跟樊家的不太一样，平时口味清淡的人可能会觉得稍显油腻。　　　　　　生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美！一碗生汆丸子汤，更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。　　　　　　穆萨砂锅，这还是我第一次见清真的砂锅店，他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错，辣子的味道非常不错，放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好，价格也有点小贵，24块钱一份。　　　　　　腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。　　　　　　友情提示：最好买来在短时间内就吃完，一是可以在味道最好的时候品尝，二是防止坏掉。如果是打算买点带走，最好是让老板给真空包装。　　　　　　锅贴，1块钱1个，有胡萝卜馅儿的、韭菜馅儿的、茴香馅儿的、蘑菇馅儿的，等等。制作精巧，味道精美，色泽黄焦，鲜美溢口。　　　　　　回民街的饭馆几乎都是清真的，这些地方肯定是没有猪肉的，同时，这里也没有酒，因为大多数回族人是不喝酒的。　　　　　　桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。　　　　　　这个桂花糕的老板，比较幽默搞笑，还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时，老板却手持切好的桂花糕片儿，对我说：拍吧，我配合你。我觉得这样的老板就很有意思，至少他是一个懂得自我营销的人，他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家，拒绝拍照。　　　　　　这是一家在回民街很有名气的小吃，但具体叫什么我还真忘了。别看这么一个小店，但他们家总是人山人海。　　　　　　凉面。　　　　　　馕，有名的新疆美食，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。　　　　　　涮牛肚，是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿，用一根根的木签或竹签串起来，放到高汤锅里煮熟，然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿，浓香劲道，美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。　　　　　　牛筋丸，主要是由牛筋为主料再加上一些别的配料做成的丸子，口感爽脆。　　　　　　烤豆腐。　　　　　　烤面筋。　　　　　　天鹅蛋，名字听上去挺有气势，其实就是面食，不过这表面的东西总是让人吃着不放心，不知道会不会有色素什么的？　　　　　　这个看上去是不是有点像老虎的表皮？　　　　　　冰糖雪梨汁，在西安尤其是在回民街，是比较常见的，主要是用大锅熬制，5元/杯。　　　　　　但本人品尝之后，也许跟个人的口味有关吧，反正我是不推荐的。　　　　　　夜宵，在东新街与尚德路的交叉口，万达希尔顿的斜对面，是西安有名的夜市。这里摊位很多，极具地方特色。; 7949 次阅读|11 个评论

分享益阳的美食、风景与歌厅: 热度 21 岳东晓 2013-7-5 17:40; 继续馋馋你们。另外，看看益阳的蓝天，对比一下雾霾笼罩的北京！; 个人分类: 旅游|7757 次阅读|18 个评论

分享我们合理的信仰（二）人是什么？- 尊贵的人: 热度 12 雨柔 2013-6-21 06:19; 不知道有多少人思考过这个问题？也许有人会认为毫无意义，解决这个问题不能使自己拥有更大的房子，拥有更好的车子或吃到更美的美食。如果这些就是你活在世上的追求，那么也许的确不需要思考这个问题。但是，假设你想活得更象个人，那么不妨思考一下这个问题，因为认识自己，才可能活出人应当有的样子。有的人也许会不假思索地认为人就是高级动物，出生，繁殖，死亡，我们不否定生理现象看是如此。但我们不能因此说人是动物族的。尽管在动物面前加了高级，多少还是让人感到尴尬。假设我说人根本不是动物，人高于动物，人就是人, 人是尊贵的，你会不会认为我在说傻话？是的，人不是动物，人是尊贵的。人之所以尊贵，不同于动物，是因为人拥有神的形象。人就象一面镜子，折射出神的样子。例如神是有智慧，有知识的，那么从人的身上，我们也应当看到智慧，知识。神是有意志，有情感，有道德的，人亦如此。只是镜子中的形象毕竟不是神的本体，所以我们反对“天人合一”的说法；同时，我们也要知道这个比喻的缺陷，因为有些神的属性，人是无法拥有的，例如神的自有永有，无所不知，无所不在。但整体来说，人若要想活得象个人样，需要洁净自己，过圣洁的生活，要从我们的身上，看到神的荣耀。如果自私自利，缺乏智慧，仁爱，真理，圣洁，从那个人身上看不到神的荣耀，那么那个人就没有活出一个人当有的样子。; 个人分类: 与主同行|31483 次阅读|61 个评论

分享咱今天都吃了些啥东西: 热度 21 bluemei 2013-6-10 18:32; avocado沙拉据说avocado可以保护心脏，但又不得多食。一粒avocado大概含30克的脂肪，也就是说avocado中80%的热量来自于脂肪。生炒糖醋小排骨不正宗的煎饺子海草沙拉（买的）摆个造型; 个人分类: 我家餐桌|25683 次阅读|67 个评论

分享【小虫摄影】尼加拉瀑布的美食: 热度 10 【小虫摄影】 2013-4-24 02:04; 出去旅游，一是看风景，二是品尝当地的美食，住可以找价廉物美的旅馆。去多伦多看朋友，他们想留我们住。但是我还是选择了回到尼加拉瀑布住，还想多看这壮观的瀑布，聆听那震耳的瀑布吼吼泻水的声音，我选择了住在岸边的旅馆。然后去隔壁的赌场吃饭。餐厅靠瀑布，可以看到夜景，里面不让拍照，刚拍了一张就有人来发话，无奈，只能拍自己的盘子了，自助餐，请分享赌场里的自助餐厅赌场的夜景先吃--生蔬菜--自己选我吃的--炸猪排，上海青菜，胡萝卜，南瓜 rich的主菜--ham--pizza--牛肉stew--海鲜+姜- 我吃的海鲜--三文鱼-烤鱼--虾--黑。。边吃边看夜景水果--咸橄榄 pudding和小点心一块柠檬pie 赌场外景灯光变换; 23002 次阅读|21 个评论

分享素食是脑袋的智慧美食: 热度 8 一叶秋风 2013-1-23 15:08; 素食是脑袋的智慧美食中国高僧传记载了歷代数百位高僧的事蹟，吃素的他们个个神慧过人，聪颖异常事蹟多的不及备载，甚至最著名的科学家爱因斯坦，这些伟大的心灵、一流的头脑，也都有一致特徵──「吃素」。也许素食是少数人的选择，但却是菁英的选择。以佛教的业力观点来看，吃素不杀生，减少造业，累积福田，自然容易开智慧，其因果关係再清楚不过。但是，对於不信这套的肉食主义者，真理是说不尽的，但素食增强脑部健康，却是古代智慧和现代医学皆有明证的经验事实。那麼，现代科学的根据何在呢？根据著名奥地利籍病理学家「艾柯鲁玛」及「柯斯奇拉斯」的研究结果︰人一生下来，脑内就有一百四十亿个细胞，等於全球人口总和的两倍多！脑细胞虽然多，却都是「潜」力，因為它们并非经常活动。儿童时期，顶多只有百分之几的脑细胞活动，乃至成人，也只有百分之廿五左右的脑细胞在运作。聪明的关键，是使那些百分之七五睡著的脑细胞活跃起来，一个个发挥其最大的功能。人脑的活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用而成的。「正作用」，发出要进行的讯息，「反作用」，发出抑止进行的讯息，在正作用与反作用反復的最后结果，就是付诸行动的结论。所以，要头脑运作得好，必须正反作用配合妥当，否则，正作用强，易流於鲁莽行事，反作用强，易流於态度消极，提不起劲做事。所以，要使头脑的功能充分发挥，一定要供给脑细胞必需且充足的养分。正反作用在充分的营养动力供应下，才易於使脑力充分发挥。而氧的作用，则是在「正作用」进行时，经由血液，供应其热能所不可或缺的氧。除可由体外的食物中取得养分之外，又须由肠内的细胞在体内配合，但在肠内的细胞，耐酸性非常弱，而肉食又属酸性食物，有阻碍体内进行养分的合成。整个说来，清净的素食习惯，不仅直接影响脑细胞营养的摄取，而且促成全身支持头脑良好的各种相关条件，从老祖先智慧的经验，歷史名人一流头脑的见证，到现代科学数据的支持，素食实在是令人无法抗拒的智慧美食呀！吃素的伟人; 个人分类: 素食精英|5570 次阅读|4 个评论

分享教你" 插花 ": 热度 20 bluemei 2012-11-21 06:42; 别以为这是一盆普通的植物。栽培这样的植物会带来意想不到的喜悦和惊奇。不信，就试试吧。具体做法：需准备的材料，用擀面仗将袋子里的饼干压碎（取出夹心里的cream）准备一个类似花盆的小碗，下面垫一小块蛋糕。放上适量的冰淇淋，中间插一吸管。将压碎的饼干轻轻的洒在冰淇淋上，贴着冰淇淋的面剪掉吸管，将准备的植物插进吸管中即可。平淡的日子就是常常要这么过出不平凡的模样来，哪怕是小小的一个惊喜，都会快乐一阵。; 个人分类: 我家餐桌|37343 次阅读|94 个评论

分享京东肉饼——和铜山: 热度 25 陆洋Joanne 2012-11-12 16:57; 京东肉饼——和铜山之前，看到铜山的家乡美食之—— 京东肉饼，无不感慨，心动。在她的指点之下，终于也尝试着露一小爪儿，颇令自个儿欣慰。秀给大家看看，有木有心动的？兰儿，是不是与你做的有着异曲同工之妙啊！; 个人分类: 生活情趣|18853 次阅读|55 个评论

分享英人氣肥鴨餐廳　五感美食饗宴: 热度 2 8288 2012-10-15 03:14; http://www.youtube.com/watch?v=EGLhdl9a27cfeature=em-uploademail-new; 个人分类: 视频|9905 次阅读|0 个评论

分享探寻大中华十大美食之都的40种传统早餐[40P]: 热度 6 zjx 2012-10-9 17:24; 　中国各地的早餐口味各有千秋。除了散落到各地、经久不变的油条、豆浆、包子、豆腐脑，在你的家乡是否也有着那么几样特色味美的传统早餐？以至于吃过多年还依然令你回味悠长。~随着时间的流逝，或许有些已成为了儿时的记忆再也难寻、或许有些已经改变了传统烹制手法而脱离本味。　　如今作为上班族的我们，早餐可能会手持杯装的、简易且商业化的五谷粥，手捧着排队买来的路边早餐，然后一边挤着公车一边习惯式的吃着。尽管这早餐能果腹但心里却总觉得缺少点儿什么似的，是味道不对还是种类不对？或许是对那份传统早餐的回忆吧？　　地点一：北京　　旧时的老北京人一大早儿便在早点摊儿前排起了队，有一人来吃找座儿的、有拿着锅盆儿往家打的，那景象好不热闹，那蒸汽窜着水雾，缭绕在各式各样的吃食前，有种不起早就感受不到的惬意氛围。我一直觉得在早上能享受一顿正经八百的老北京早餐是一件特美好的事儿，北京人对于这早餐的重视劲儿可是大过天的，且不论这繁多的种类，可以让你天天都不重样儿，就单是这讲究劲儿也能让你为之叹服。北京的传统早餐要求一定要有刚出锅儿的热乎劲儿;一定要有当天的新鲜劲儿;无论是包子、油条、烧饼还是豆浆、馄饨、豆腐脑，端到面前时能做到烫口则是最好。没辙，要的就是这个京味儿! 　　传统早餐代表　　豆汁：是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚用料，将绿豆长时间浸泡至可用手捻去皮，捞出加清水磨成细浆，最后倒入大缸内发酵，沉底的就为淀粉，上层飘浮的液体即为豆汁。　　　　焦圈：将盐、碱和少许矾用温水化开，拌入适量面粉以及水后，反复压揉形成面团，饧发后成型，入五成热油锅炸制成圆环状，待整个焦圈炸至枣红色即可捞出控油，焦圈一定要配着豆汁和咸菜吃才能品出地道。　　　　炒肝：将肥肠、猪肝分别精细处理后，放猪油煸香八角、黄酱、姜末、酱油及蒜泥等料，炒成泥状的汁糊，依次放入处理好猪肠、猪肝和各调味料煮制入味，最后放淀粉勾浓芡，手法上也要不停的搅拌，至其极为浓稠为止，着实很费功夫。　　　　包子：配炒肝的包子自然是传统的猪肉大葱馅儿最为地道，包子个小皮包馅料足实，蘸上醋吃，味道更鲜美。　　　　地点二：广州　　清晨，广州的茶楼一开市便迎进早已排队等候的老主顾们，在广州“吃早餐”被叫做“饮早茶”或“叹早茶”。时而有三五好友相约的、时而有全家人一同欢聚的;时而又有许久不见的老友偶遇的。在这里，你能看见各种其乐融融的影像如同幻灯片般呈现着。而桌上冒着各种热气腾腾的茶点，譬如：虾饺、烧卖、粉果、芋角、马蹄糕等。地道的老广州们会一边叹着茶一边食用各式各样的点心。茶楼保留有广州最原始的传统状态，广州人的早茶除各式各样的小茶点外，像肠粉、粥、面那是绝对不可少的。　　传统早餐代表　　抽屉式肠粉：将做好的米浆薄薄一层舀入托盘中，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出时用竹片划成矩形，加入预先炒好的肉馅后卷起;此外，在蒸制时一同加入生肉馅蒸熟，待出锅以后浇上酱料的做法也是有的。　　　　广东油条：油条本身口感松脆有韧，它作为中国传统的油炸面食绝不陌生，但广东人习惯将油条切成小段后放入粥里的早餐吃法却是很具代表性的。　　　　广东粥：广东人爱喝粥是出了名的，除了白粥，加入了各是各样辅料的混合粥更是出名，猪肝粥、鱼片粥、艇仔粥、及第粥等等，选择极其多样。　　　　广东面：广东各式各样的汤面也是必不可少的，譬如云吞面各味海鲜汤面都是鲜香味浓的代表。　　　　地点三：天津　　和北京一样天津人管早餐也叫做“早点”，以前曾听过一位老民俗家解释：这“早点”就是早上垫补着吃点儿就得，不用吃太多的意思;不过也有人说这“早点”是指由各种小吃点心搭配而成的。天津人的早点丰富得很，只要是搭配得好，一年到头也吃不腻。天津卫早式的传统糕点，如大八件、小八件、桂花糕、喇嘛糕等，经常是天津老人的早餐点心，而传统的浆子(天津人对豆浆的叫法)、果子(天津人对油条的叫法)也是必不可少。天津人讲究吃是出了名的，譬如：早点的老豆腐一定要配着大饼夹果皮儿或者大饼卷果子来吃，放上点儿咸菜一嚼，那才是地道津门味~; 　　传统早餐代表　　煎饼果子：与其它地区煎饼不同之处在于传统的做法原料是用绿豆杂粮面摊制而成的，而那特有的大果子(油条)也是必备的一物，在我们看来油条不单吃，放在煎饼里不是很奇怪吗?但正是这种特色吃法不仅风味别具，也成为了天津煎饼果子的一大特点。　　　　大饼卷果子：天津的果子(油条)有着任何地方的果子都无法取代的津味，有着特有的口感和酥香的味道。用半张大饼卷着一根果子再抹点蒜蓉辣酱配上一碗热腾腾的浆子(豆浆)，是不是很多“卫嘴子”们记忆中传统的早餐? 　　　　天津老豆腐：天津的老豆腐与北京的豆腐脑区别很大，北京的豆腐脑儿是嫩豆腐浇卤;天津老豆腐是硬豆腐浇卤。豆腐脑是浇卤后淋辣椒油、香菜等即可;老豆腐则要浇卤后洒麻酱、韭菜花、花椒油、酱油、辣油、蒜汁、豆瓣酱等料，由此看来天津老豆腐口味更为丰富。　　　　嘎巴菜：也叫“锅巴菜”，是把绿豆煎饼切成细条后，拌入制好的卤汁和各式各样的小料，特点是：一定用用大米和绿豆制作的煎饼来做锅巴，否则加入卤汁后无脆感。　　　　地点四：上海　　上海滩的早点，用纷繁精致来概括一点而也不为过，旧时若是早餐能有两张大饼、一根油条、一碗豆浆，是一顿多么奢侈的早餐啊。油条在上海是大饼的最佳拍档，不过也可以单吃或是斩成段泡饭、泡豆浆吃。老上海人的早餐偏爱烫嘴的咸豆浆，如果再加上虾皮、紫菜、榨菜、辣油等佐料，不仅样式美观色彩丰富，口外也是咸鲜爽口极了。想一想那香味缭绕的早市氛围也绝对能将老上海的经典情怀一并托出。　　传统早餐代表　　上海大饼：地道的上海大饼是用碳炉烧烤出来的，将和好的面团贴在碳炉内，味道口感及其富有上海特色。　　　　上海油条：上海的油条较其他地方的油条更为细小些，内部中空，或许是因为薄小些吧，口感却异常香脆。　　　　咸豆浆：碗内加入一匙兑了香醋的鲜酱油，再从热锅里舀起一勺滚烫的豆浆冲进碗里，便会即刻呈现出絮状物来，洒上些紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后再淋上几滴香油或着辣油，赏心悦目又独具特色的咸豆浆就这样呈现在眼前了。　　　　粢饭糕：是用糯米和梗米按一定比例配制混合后制成粢饭，再放入油锅里炸制，最好吃的是四个边，香香脆脆的，上海话讲：“脆笃笃、咸滋滋、鲜得得”。粢饭糕在老上海人的记忆里是绝顶美味，吃的时候要配上独有的咸豆浆，仿佛回到了儿时的上海。　　　　地点五：重庆　　到重庆领略巴渝饮食文化，如果到重庆一定要品尝风味独到的川菜和各种名小吃，是很多人对于重庆的一种向往情绪。如今，在川味麻辣态势的轰炸下，是不是您也早将重庆的所有吃食都贴上了辣的标签?其实不然，对于重庆的传统早餐来说只能用香甜软糯四个字来形容。　　传统早餐代表　　糯米团：将蒸好的香热的糯米饭铺开在一张纱布上压平。均匀放上少许糖与黄豆面，中间放上两节新炸制的油条，用双手握住纱布两边，朝着同一方旋转四五下，拧紧包裹住糯米团。最后，将糯米团从纱布取出即可。　　　　熨斗糕：做法是：在米粉浆中加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，然后装入专制的烙碗内翻烙至金黄色而成。烙好的熨斗糕有良好的松硬度，外酥呈棕黄色，里面松软香甜。　　　　三角粑：三角粑是一种以大米为主料的米糕，，用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状象一个直角三角形，故取名三角粑。吃时表面有一点脆，里面却是软软的，买的时候专拣厚一点的口味更香糯。　　　　发糕：传统的发糕是以糯米长时间浸泡后，再加入各料蒸煮制成的，其味清香、柔嫩而爽口，在旧时的重庆是常见的街边餐食，其实这也是锅内一种比较大众化的食物了，多见于超市的主食区。　　　　地点六：佛山　　佛山作为珠江三角洲的"美食之乡"，而形成了本地特有的饮食文化。因为地势的原因佛山人也同样养有吃早茶的习惯，但是他们也根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的餐点。佛山人的早餐不仅延续了所有广东人爱喝粥的特点，甚至可以再加之一个“更”字，各种海鲜粥、肉粥、骨头粥、白粥、甜粥一应俱全，粥类似乎已是标准佛山早餐的必有物。　　传统早餐代表　　咸猪骨粥：用白酒和盐腌制洗净的猪骨后，用火里烘烤至干。用盐水煮熟黄豆后再炒干。将二者一同下锅熬粥至熟，出锅加入瓜片和香菜即可。呷一口便觉是米香味纯，汤底浓香。　　　　状元及第粥：烹煮原料极为丰富，包括猪腰、猪肝、猪肠粉、猪心、猪肚以及大米，所有材料及调味料一起入锅烹煮，不断搅匀使粥持续在滚开的状态，滋味自然鲜香软烂。　　　　皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥是广东地区都一种常见的一种粥，只是各地的做法都有不同;因为猪肉有的绞碎有的切成丝，采用不同的瘦肉和改刀手法也会为粥带来不同的口感，食用前加入油条及香菜、葱花即可。　　　　米粉：是将大米浸泡、蒸煮、压条而形成的一种食物。米粉质地柔韧，富有弹性。可炒制也可煮食，水煮时不会糊汤，干炒是也不易折断，配以各味菜码或汤料来进行烹制，口味别样爽滑入味。　　　　地点七：杭州　　杭州的早餐是最具起源特色的，中国各地早餐最爱的油条就是出自这里了。传说那是杭州的百姓为了庆祝岳飞平反昭雪，便把秦桧和王氏捏成面人，两面人贴在一起，用筷子扯长了投在油锅里炸着吃，觉得只有这样才解恨，后来“油炸桧”或“炸桧”的说法便衍变成今日的油条了。如今杭州名吃“葱包桧”还能依稀辨出原始叫法的影子来。由此看出，杭州人民的想象力和创造力还是很丰富的，以至于延续到今日如此众多的美味小吃来。　　传统早餐代表　　杭州小笼蒸包：听名号便觉得是如雷贯耳了，它以皮薄馅靓为特色。做面皮是用滚水烫和，软滑弹韧，馅料多汁，油和水比例适当，蒸熟后异常鲜香。上来一屉包刚出锅的热包子，蘸着醋再拌点辣椒油口味真是无与伦比。　　　　虾肉馄饨：是杭州的一大特色美食，其使用强筋面粉揉制，面皮白净光滑，皮薄弹韧。馅心则更为讲究的食用夹心肉及河虾仁来调制，口感异常鲜美嫩滑。　　　　葱包儿桧：是选用上好的面粉制成春卷皮，然后再裹上油炸桧(杭州叫法)和葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，最后抹上辣酱或甜酱即成。　　　　蛋饼：是将面粉揉成烫面团后，先擀成薄饼状，入锅煎至两面微黄盛出，倒入蛋液后摊开，盖上之前煎制的薄饼一并煎至蛋液凝固、色泽金黄为止。　　　　地点八：南京　　提起南京来，除了不能忘却的历史、夫子庙、秦淮河、夫子庙、温泉，还有能让你印象深刻的便是那古香古韵的老南京味儿了。南京城因为其不南不北的地理位置而造就了南京人多元化的口味特点，早餐的种类也是味道万千，鲜香甘甜的、麻辣味重的都能找得到。　　传统早餐代表　　蒸饭：南京人把包着油条的米饭吃食叫做蒸饭，这是南京人最喜欢的早点之一。蒸饭的软糯和油条的韧劲，两种截然不同的感觉同入口中。　　　　鸭血粉丝：南京人爱吃鸭子是出了名的，于是带有浓郁鸭香口味的鸭血粉丝汤就绝对是南京人的最爱。它是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成几乎将鸭的全部美味包含其中，口感鲜香，爽口宜人。　　　　牛肉锅贴：是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子状后，放入锅中煎为金黄色为止。口感上柔嫩和酥脆并存，牛肉馅的鲜香味在煎制的过程中发挥得淋漓尽致。　　　　小笼汤包：小笼汤包是南京人最爱的早点之一，小笼汤包讲究汤汁绕馅，表皮晶莹不破。手法是将高汤凝成冻，切碎了拌在馅中，受热一蒸，就化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去也不会破，吃的时候要遵循“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”的顺序才好。　　　　地点九：长沙　　如果你了长沙的餐饮历史，在吃早点时，便能看出这个人是不是正根儿的长沙人。长沙人吃包子，会把鲜肉包子和白糖包子按在一起吃，那这个人肯定是地道长沙人，当地有：“糖垛肉，一生足”。的说法。德园吃包子、银苑的银丝卷都是老长沙们最为留恋的一口地道滋味。那经久的“老长沙”的范儿实在是一种美好的回忆。　　传统早餐代表　　白粒丸：旧时经常作为长沙人民的传统早餐，是一种用米豆腐做的吃食，小小圆圆的，做好了泡在水里备着。吃的时候，用漏空的勺子，舀出放入锅里烫一下至熟，顺势盛到汤碗里。一颗颗饱满的浮在碗里，像一碗珍珠。吃的时候绵软并带有淡淡的清香。若加上一些酸菜榨菜之类，就更富长沙的当地滋味了。　　　　甜酒冲蛋：它也是也是长沙当地的待客茶食中，比较流行的一种。其做法是将糯米蒸熟发酵后加上糖、红枣、柿饼、桂圆等和水一起煮，当快熟的时候，冲入打好的鸡蛋液即可。里面黄色的蛋丝、白色的米粒、红色的枣，圆润的桂圆，色泽明艳十分诱人食欲，口味更是柔软细嫩，酒味醇香。　　　　葱油粑粑：由粳米等原料磨粉，先加水调成糊状，再进行发酵用盐和葱花调味，入锅炸制。葱油粑粑最好吃的就是那股酥香葱郁的味~炸酥的外表皮，既酥又脆。内部的芯则依然保持米的绵软，穿插在里面的葱清香脆嫩，尤其是刚出锅的时候咬一口热气就瞬间喷出来了，美味可食但是得小心烫口! 　　　　银丝卷：银丝卷是一种制作精细、内显银丝的面食小吃。做法是将揉好的面团发酵，加入各种辅料调料后反复拌揉擀薄，抹上油后折叠再擀薄，如此反复多遍后造型上屉蒸熟。其色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。　　　　地点十：成都　　成都是以小吃而闻名全国的，除了涵盖的各种川味菜以外，各种各样的早餐面食更是划入了名吃行列之内，老成都们，一定记得五六十年代的春熙路的繁华，貌似龙抄手的前身就是那时迁至于此直至今日的吧?那抄手皮薄、馅嫩、汤鲜的老滋味，真是无可匹敌。还有韩包子、钟水饺等也都是历史底蕴浓厚的老馆子了，每每老成都们想起，便觉是将旧时的回忆一并勾起。　　传统早餐代表　　龙抄手：抄手在北方也叫馄饨，在成都很多店铺都有售卖，但要说最地道最知名的，莫过于皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白的龙抄手了。而这也是老成都们引以为傲的早餐吃食。　　　　钟水饺：成都人对于水饺、抄手、包子等面食都十分青睐，在成都卖水饺的摊店是在不少，其中以“钟水饺”的最为有名，因其水饺有皮薄、馅嫩、味美的特点。而广受当地人们认可。　　　　韩包子：韩包子以用特级面粉、肥瘦猪肉及各种调料做出的鲜肉包子最受欢迎。以其花纹清晰、皮薄馅足、口感松软细嫩的特点而成为成都餐饮的一朵奇葩。　　　　馓子：馓子是一种油炸的面食，却很少单独拿来食用。在成都的早餐饭桌上，多数是配着油茶来吃，油茶暗香、馓子精细若是配上辣椒和花椒。馓子油茶原为民间深受喜爱的早餐食品，但制作工序较为复杂，最早很多小食店会在早上出售油茶，但是随着城区变迁这些小店便消失了，如今这传统的早餐搭配现在只有在部分老店里才能寻觅到了。　　　　以上选取了国内十大以美食、小吃出名的城市为代表。当然，能担当得起中国美食之都称号的城市还有很多，在调查与列举中我发现，其实很多地区的早餐文化有着异曲同工之意，譬如：以上海的粢饭和南京的蒸饭来说就是近乎同一种食物，记得在香港美食节目中也曾看到过类似一物，宗旨都是万变不离其宗的。我国的人口流动不仅促进着地方文化和民族文化的发展与融合，同时也将各地特色的饮食文化穿插到祖国的各处。我想：”只要我们记忆中一直保留着那份传统的滋味和那份专属的回忆，谁还管这些食物的最初起源在哪座城市呢？; 5238 次阅读|9 个评论

分享中秋国庆同时过:来点中华天南海北名菜 14道美食游中国!![14P]: 热度 1 zjx 2012-9-30 23:18; 读万卷书，行万里路，旅行不仅可以开阔我们的眼界还可以丰富我们的自身，当下很多人都热衷于旅行，有为当地景色而痴迷的、有被异国风情而感染的、也有为了这美食而独辟蹊径的，如今这美食之旅的名词豁然出现在旅行目排行的前列上。哪怕远隔千山万水，只要是能感受到、品尝到这地道特色的风味，怎么都是值得的。眼看这十一长假就快到了，您有没有即将出行的安排呢?下面来看看我们提前做出的美食之旅的行程，看看您的目的地在不在内? 鸡肉德州扒鸡(山东) 　　德州位于山东省的西北部，自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。历史上德州就是京杭大运河的一个重要码头。如今的德州，同样作为连接华东、华北地区的重要枢纽城市。德州扒鸡据说传于民国时期，距今已有三百余年的历史。而烧鸡的技法却早在明朝时便初具样式了，清朝时烧鸡的制作技艺传了下来，且有了新的发展。有传康熙年间，制作烧鸡为生的贾健才，因有急事外出了，留下的小伙计看火，却将烧鸡煮过了火，于是，贾健才赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，却觉得香味四溢，引来了过路行人，后潜心研究改进工艺，就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间。特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。东安子鸡(湖南) 　　东安县地处湖南省西南部，素有“湘南门户”之称。北宋时改为东安县，且沿用至今。东安子鸡是湖南的传统名菜，始于唐代。唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。东安子鸡现烹。童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。道口烧鸡(河南) 　　道口位于河南省安阳市滑县道口镇。道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，一开始开始由于技术和条件差，道口烧鸡毫无特色和销量可言，当时的烧鸡大师张炳偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，便向他请教，刘义便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。即：陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料和使用将煮鸡用汤作为老汤。使用此法，做出的鸡果然喷香异常。后来，技术便历代相传，且始终保持独特的风味，家珍绝技和百年老汤便延至今日。特点：色、香、味、烂具在，鲜香扑鼻，肉质细嫩。文昌鸡(海南) 　　文昌市是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，文昌历史悠久，至今已有二千一百多年的历史。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。也被列为海南“四大名菜”之一，如今更是驰名中外的一道名菜。文昌鸡早在几百年以前就很有名气了，但是以前却仅在东南亚的华侨家的餐桌上出现。文昌鸡既是菜名也是鸡的品种。据说这种鸡的祖先，发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。后来一代代衍变成身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。最传统的吃法莫过于白斩，文昌鸡的烹调方法很健康且用料都是纯天然的，因此其鲜美嫩滑的本味体现的最是淋漓尽致。特点：其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。鸭肉北京烤鸭(北京) 　　北京有着3000余年的建城史和850余年的建都史，是“中国的四大古都”之一，北京的烤鸭绝对是中国餐饮文化的象征，北京烤鸭分为便宜坊经营的“焖炉烤鸭”和全聚德经营的“挂炉烤鸭”两种。便宜坊烤鸭店创于明朝永乐十四年，至今已有近600年的历史。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火的健康烹饪方式而得名;全聚德始创于清朝，是取清宫挂炉烤鸭的精髓技术而发展的。烤制鸭子的挂炉，炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭。如今全聚德更是成为驰名中外的品牌餐饮，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的标准化而延续着它的辉煌。便宜坊特点：挂炉烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，健康无烟、绿色味美享有盛誉。全聚德特点：外形美观，丰盈饱满，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。精武鸭脖(湖北) 　　精武鸭脖起源于汉口的精武路。是武汉最有名的小吃之一，精武鸭脖将川味的卤制方法加以改进，早起时仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖更是在全国各地随处可见，武汉精武鸭脖带有浓浓的武汉味和十足的市井气息。目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路。一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。后来随着各家口味的改进分支处很多流派，使得精武鸭脖的名气更加壮大且更富口味特点。特点：四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。南京板鸭(南京) 　　北有烤鸭、南有板鸭。早在明清时期南京就流传着“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，南京板鸭，是南京市的一个水乡小镇的特产。南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的历史了。清代时，当地的地方官员总要挑选质量较好的新板鸭来进贡皇室，故又称它为“贡鸭”;此外，当时的朝廷官员在互访时也会以板鸭作为礼品来互赠。特点：板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。永州血鸭(湖南) 　　永州是湖南省的辖市，雅称为“潇湘”。永州的血鸭分为多种，有新田、宁远、蓝山等多个支流派别。“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。相传太平天国起义初期，洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，前往军中与厨子一起下厨。可是鸭子身上的细毛却怎么也拔不干净。临近开宴，一位老厨子把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，使得鸭子的细毛看不见了。后来有人取名“永州血鸭”，并一直流传至今。后来做法逐渐演变改良为将鸭肉切成带皮小块，入锅煸炒收干水分后再放油爆炒，待放入佐料盖煮后出锅糊上鸭血，淋以少量芝麻油即可。特点：它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。鱼肉武昌鱼(湖北) 　　武昌是“武汉三镇”之一，位于长江南岸，与汉口、汉阳隔江相望，武汉市长江以南的市区部分统称为武昌。武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，武昌鱼得名于三国使其，其因品种口味非常特别，历朝历代便都是作为贡品尽献，其烹制方法多种多样，口味最佳、知名度最高的的便是清蒸武昌鱼。其以以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品来佐味，使得鱼肉的滋味更鲜香，肉质更鲜嫩。特点：味型多样，色彩绚丽，味鲜汁浓，烹饪手法多样，尤以清蒸为佳。西湖醋鱼(浙江) 　　杭州西湖位于浙江省杭州市的西边，以秀丽的湖光山色和众多的名胜古迹而闻名中外，西湖旧称武林水、钱塘湖、西子湖，宋代始称西湖。“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。其年代久远可追溯到宋朝，据传是叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制时火候要求得当，能用三四分钟烧得最佳。烧好后，临了浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，口味鲜嫩且酸中带甜。特点：酸甜清香，口感软嫩。猪肉哈尔滨红肠(黑龙江) 　　哈尔滨市，是黑龙江省的省会。哈尔滨红肠，俄语译为“里道斯”，许多人也称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”或“哈红肠”。它原产于东欧的立陶宛。选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。选用黑龙江的优质绿色猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。红肠是大蒜味的，里面有许多肥肉丁，若是下酒来食，口味极佳。正宗的哈尔滨红肠的外观是枣红色的，是可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣(表皮)一块吃掉。特点：其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。临高乳猪(海南) 　　临高乳猪因产地于海南北部的临高县而知名。不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，每只约二十斤以内，将宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。并不停翻动，涂花生油，烤一只乳猪约四五个小时，在临高地区，每逢有亲朋好友前往，都要以临高乳猪招待的。不过，在当地不会经常吃烤乳猪，蒸乳猪常常成为他们的早餐。不过，不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都有着独特的香味。特点：猪皮脆而不起泡，增色又增味，仍留满口余香，令人回味无穷。牛羊肉东山羊(海南) 　　东山羊产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物所致，东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而时至今日，这东山羊的名号更驰名中外。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。若能吃到一盘“不是野味却胜野味”的东山羊，则不枉海南之行。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。特点：肉质肥而不腻、食无膻味，滋补养颜防湿热，气味芳香、味道鲜美、营养滋补。平遥牛肉(山西) 　　平遥是山西省晋中市下辖的一个县，平遥牛肉虽然盛名已久，但是其起源年代却无从考究，据传清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店。平遥牛肉，其传统制作工艺独特，从生牛屠宰，到生肉切割、腌渍锅煮都十分讲究。食用时可开胃健脾，增进食欲。平遥物华天宝，物产荟萃，平遥牛肉就像山西的古城一般古老且底蕴浓厚。特点：色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。; 4544 次阅读|0 个评论

分享中秋.国庆同时过:来点美食大餐!! [20P]: 热度 3 zjx 2012-9-30 11:38; 7446 次阅读|2 个评论

分享回国见闻（一）艳遇: 热度 22 自在飞花 2012-9-21 09:07; 回国见闻（一）艳遇在我回国跟大家告别的时候，有一朋友给我留言说，回国三个代表：代表美食，代表假期，代表和旧情人见面。从国内回来后，有朋友给我留言说，赶紧写写你的回国见闻吧，特别是你的艳遇。那好吧，有一段故事，不知道算不算啊。今年回国时回了一趟乡下老家，顺便去看了过去就读的乡村学校。因为那里有我青葱少年最难忘的一段时光。只可惜看到的是校门紧闭，残败不堪，唏嘘了半天后，带着无限的伤感和惆怅离开了那里。回城后不久有一天，我和老妈在家里聊天聊到了老家，于是聊到了以前的同学。老妈突然说，以前有一个叫阿青的同学，在你不在家的时候来过我们家很多次。我赶紧问那是什么时候啊，老妈说就是你上大学的时候。想起来了，那段时间我假期基本没有回家，一直在勤工助学。那他来我家说什么做什么了呢？我好奇的问。没有什么，他说就是来问问你回来没有，然后待一会就走了，一直到你大学毕业结婚，他可能听说了就再也没来了。可是这一段，我竟然不知道，老妈没有告诉我。他来我家想做什么呢，迷惑中勾起了很多我和他的往事。我们是从小学到高中的同学，但在高中最后一年全县统考进行封闭式集中复习时分开了，然后各奔东西再也没联系过。我记得我们的关系一直很不错，上小学的时候，无论是上学还是放学，他都喜欢从我家里穿过，因为小学就在我家的后面。初中的时候晚上一起点煤油灯上晚自习，墙上酗黑飘忽的影子至今印象很深。高中时他教学自行车，然后从他家到我家来回无数遍。很多很多的美好突然涌现在眼前，只是不明白，后来我们怎么分开了没有联系了呢。想啊想啊，想不通。突然有一种冲动想联系到他。打开 Google 网页，输入他的名字和籍贯，点击搜索。很快结果出来了，有一位符合要求的竟然有很具体联系方式：工作单位和电话号码。我抄下电话，顺手就拨了过去。 “你好。请问阿青在吗？” “你有什么事？” 很公事公办的声音。 “我想找一位朋友，他叫阿青” “你找他什么事？” 这态度？太牛了吧 “不好意思，我没有事，只是想找一位朋友，是我小时候的同学。他是雪湖村人，请问你是吗？” “你叫什么名字？” 沉默了几秒钟后还是反问。 “我，我叫阿花” 犹豫了几秒后我磨磨唧唧的做了回答。 “哎呀，是你吗，声音一点也听不出来了” 终于听到意外惊喜的声音，吓了我一跳。 “是我呀，你的声音我也听不出来了” “那个，你在哪里，我请你吃饭吧” “这几年你好吗，在哪里混呀 ? ” “我在美国，现在回来度假的” “你在美国哪里？” “华盛顿呀” “是吗，前几年，我在多伦多很多年。曾经去过华盛顿几次。” “天啊，我们一定擦肩而过过！” “哎，有个问题，你怎么找到我的电话的？” “我谷歌来的呀，点击你的名字，你就出来啦” “那天很巧了，本来现在是暑假，我们不上班，那天我鬼使神差的去了办公室转转，接到电话的时候以为是招生的事呢。” “你现在是大领导啊，大名就挂在网上，不然我大海捞针也找不到你呀” “就是呀，这个算是缘分吧” “不叫缘分” “那叫什么？” “应该叫艳遇。” 哈哈哈哈哈哈俺的老家很酷吧 http://www.zhgc.com/bbs/uploadfile/2010-6/2010628225856109.mp3; 个人分类: 回国记录|17246 次阅读|62 个评论

分享秘鲁游记1：美食国: 热度 15 Cateye 2012-8-20 02:43; 1，抵达利马，初尝美食步出利马机场，赫然出现在眼前的竟然是巨大的云烟广告牌，这可算是一个不大不小的 Surprise 。云南烟草公司选择秘鲁市场显示了超常的勇气。我们在秘鲁旅行 12 天，只看到三，四个人抽烟，而且都是外国游客。秘鲁人喜欢嚼古柯（ Coca ）叶子。古柯叶子，古柯茶，古柯糖，古柯啤酒在秘鲁到处有售。古柯叶子是制作可卡因的原料，未经任何加工的古柯叶子中可卡因的成分非常低。嚼古柯叶子，喝古柯茶不能算是使用毒品。我们在秘鲁期间几乎每天都喝古柯茶，据说古柯茶有助缓解高原反应的症状（以后还有专文讲述这一问题）。已故台湾作家三毛在她的《秘鲁纪行》中也多次提到喝古柯茶的情形。古柯叶子于秘鲁人，就像茶叶对我们中国人，是生活中万万不能少的一个基本要素。中国云烟要想在秘鲁和古柯叶子一争高低，恐怕还有许多工作要做呢。 Coca Tea 利马的天空是阴沉沉的，与南加州的灿烂阳光形成鲜明的对照。据当地导游讲，利马的冬天每天如此阴沉，但就是不下雨。虽然是冬天，但气温并不低，一件薄毛衣即可。第一天下午是自由活动。我们信步迈进了酒店附近的一家食品超市。与美国的超市没有太大的区别，超市里干净整洁。唯一的有趣现象是店里柠檬汁是现榨现卖的。我们买了一瓶，花了 8 个索里，大概合 2.5 美金，味道果然不同。秘鲁是一个以美食著称的国度，品尝当地佳肴自然也成了我们这趟旅行的一项重要内容。第一顿晚餐我们就迫不急待的点了秘鲁的传统名菜 Civiche (mixed see food) ，果然名不虚传，味道鲜美无比。利马靠海，在这里吃海鲜绝对没错。秘鲁是玉米和土豆的故乡，据说光土豆就有四千多种。这里的玉米长得就像当地的印第安人，短小而魁梧，玉米粒大如人的拇指，但没有美国甜玉米那么甜。秘鲁人几乎餐餐都离不开玉米和土豆，但他们每餐的土豆也只有小小的二片，不像美国，一上来就是一整个的比鸡大腿还大的 Baked Potato 。秘鲁人烹饪大多用新鲜的原料和佐料，辅有大量的新鲜蔬菜和水果。在以后的 12 天里，我们餐餐都是大享口福，没有一顿不是美味，这也许和猫眼嘴馋有关，凡到了嘴里的都是美味。一顿晚餐，两瓶啤酒，我们用掉了 100 索里，合 38 美金，秘鲁美食不能算贵，可也不能算便宜。看一个文化要先从口入，一个盛产美食的文化一定是一个非常有嚼头的文化。秘鲁的国菜civiche 第二天上午还是自由活动，我们漫步到了一个街心公园。公园的一侧是教堂，其他三面是车水马龙的街道和熙熙攘攘的店铺。公园虽不大，但有点闹中取静的感觉，许多人在此静坐，休息，看报。公园里还有许多擦皮鞋的。正在东张西望间，忽然看到有猫咪在花丛中穿行，原来这里生活着一群流浪猫，数了一下大概有 10 几只，个个膘肥体壮，大树下还有人类为猫咪提供的水和食物。公园里的人们似乎对猫的存在很宽容，猫咪们也不去打扰人类，井水不犯河水，人猫共享一片安详，好一个和谐社会。秘鲁人如此善待动物，一定是非常善良的人民。还有比这更和谐的图画吗？离开了公园里的猫咪们，我们来到了一家百货公司。匆匆转了一圈，看到的是休闲服装全部是美国的品牌，精品服装有法国和意大利的，电器大部分是日本和韩国的。下午我们参加了旅行社组织的 city tour. 走马观花的看了两个教堂和城市广场。导游小姐 Rosa 得知我是中国人，风趣地说：“我全身上下除了脚上的鞋子，全都是中国制造”。联想到上午在百货公司里没有看到一个中国牌子，不禁一声叹息。什么时候中国也能制造自己的名牌而行销全球？希望这一天为期不远了。云烟，祝你在秘鲁旗开得胜，马到成功。秘鲁美食图; 个人分类: 秘鲁游记|3037 次阅读|13 个评论

分享【八一比武】闲话广东老火例汤（附“粉葛排骨汤”菜谱）: 热度 25 pengl 2012-8-12 23:47; 响应婉儿号召，给武队送吃的来了。事急从权，搬旧贴“滥竽充数”。顾名思义，老火例汤就是文火慢炖、天天喝的汤，老火例汤是粤菜独树一帜，傲视群雄的法宝。广东人上至达官贵人，下至贩夫走卒，都对老火例汤情有独钟，乐此不彼。一个真正面向广东人的好粤菜馆离不开老火靓汤，正如能否拿得出道地的烤鱼下巴（ Hamachi Kama ）是一个正宗日本餐厅的试金石。多年前咱到香港履新，见识体察了老火例汤的博大精深，无穷魅力。许多连锁餐厅的快食套餐送上的不是那一成不变、形同嚼糖、冰凉无情的冷饮，而是那因时而异、香飘四溢、热情奔放的靓汤。徜徉在林林总总、琳琅满目的街市（即卖新鲜鱼肉蔬果的农副市场）上，只要你不耻下问，来一句∶“点整（怎么做）”？贩者一定倾囊而出、娓娓道来，不厌其烦地指点如何褒出一锅靓汤。香港最有名的靓汤专卖连锁店当属“ 阿二靚汤 ”。这“阿二”可不是那臭名昭著的“隔壁阿二（不曾偷）”，而是广东人对小老婆的别称（俗称“二奶”）。据说 40 年代的一个香港小老板，娶了两个老婆。小老婆为了得到丈夫更多的爱，天天精心煲汤取悦丈夫。天长日久，练出了一手煲汤的绝活。小老板早早过世，小老婆被迫自谋生路，开了一家煲汤专卖小店，取名“阿二靓汤”。出乎意料，生意很快兴隆起来，小店也日益名声远扬。随着粤风北进，“阿二靓汤”也已风靡大陆。只是如今世风不古，三奶辈出，“阿二靓汤” 的垄断地位被“阿三靓汤”取代只是早晚的事了。这是后话。可以说，对广东人而言，老火例汤已经深深地镌刻在他们的味蕾上，回荡在他们的肠胃中，溶化在他们的基因里。炎热的香港的平均寿命高踞全球第二（男性达 79.8 ，女性达 86.1 ），老火例汤功不可没。各位看官到寒舍捧场，总不能空手而归。送上“ 粉葛排骨汤 ”。它和西洋菜排骨汤一样，是道地粤菜馆常有的老火例汤，深具粤菜代表性又容易褒。粉葛排骨汤烹制材料 : 小排骨 2 磅，粉葛 1 个（别名葛根， Lobed Kudzuvine Root ，为多年生豆科藤本药食用两用植物），黄豆 1 把，盐。步骤 1．粉葛冲洗、去皮、切块。 2．将小排块焯水（也叫飞水）。 3．将飞水过的小排冷水下锅，水沸后去沫，粉葛块和黄豆，水开后文火煲三小时，放入盐调味，熄火，装盆。; 个人分类: 侃在网上|23176 次阅读|40 个评论

分享【八一比武】我舌尖上的中国 (2) 苏州美食: 热度 13 丹奇 2012-7-30 19:23; 考察苏州工厂，厂家请客，于是大饱口福。如果说咱一直喜欢吃辣，这回领略了苏州百姓都善于做的家常菜。甜而不腻，清淡细腻。俺没忍住，大呼好吃。同志们随俺来品尝一下：苏州小鱼小河虾仁糖藕：甜而不腻，咱居然吃了两块！青炒鸡毛菜莼菜（一种野菜）肠肺汤（好吃啊，勾起咱儿时的回忆。小时候最喜欢喝的就是这碗汤），今天连喝了三碗！！！桂鱼看清楚些，这是肠肺汤。咸肉菜饭（这是煮出来的，不是炒出来的，太美味了！！！）丰盛的一桌菜，清淡典雅，尽显苏州风味！传统的酸梅汤，也是我儿时探亲南京时留下的美好回忆，今天重温，脑海里就想起那个久远的故事。武工队的将士们，今天的饭菜如何？; 个人分类: 湾区神话|1663 次阅读|13 个评论

分享【八一比武】我舌尖上的中国之山东美食: 热度 22 丹奇 2012-7-25 10:42; 武工队和文工团的童鞋们，昨天委屈大家了。今天咱给大家改善一下伙食，跟着俺在国内体验一下舌尖上的中国吧。从今天开始，咱开始写美食系列了。去过祖国大江南北，不把咱腐败过的美食介绍给大伙，真说不过去，为了弘扬祖国美食文化，宣传各地文化特色，请童鞋们跟我来，开怀吧！武大郎烧饼和潘金莲咸菜，可怜的人儿，可想而知当时的生活多么的不易！将军菜：乃广饶籍将军怀念儿时吃过的菜，回到家乡命师傅根据自己的回忆制作而成。菜料为：油条，青瓜和酱料。龙须菜！这是俺的最爱！不用介绍吧。黑米葡萄猜猜这是什么虫？猜中有奖（20分）; 个人分类: 回国见闻|2492 次阅读|18 个评论

分享今晚 7/18 7:30pm 丁丁电视直播美食大赛: 热度 6 让长发飞 2012-7-19 02:09; 《品味非常》第二屆健康美食大賽主辦單位：丁丁電視，《品》美食時尚雜誌合辦單位：宏星衛視，新浪微博，老中地方新聞，FM92.3 協辦單位: 北加州臺灣工商會, 美国中华耆英聯合會，矽谷回音，和氣大愛文教基金會，好時光啟蒙托兒幼教, 美国加州矽谷紫藤书友会，美国大西北同乡会, 八方共享 , 世界華人工商婦女企管協會北加州分會由"珍珠湾"的友好网站" 八方共享"协办. 请上 dingding.tv 收看, 学学如何做美食. 时间：預賽 2012年7月18，19日，下午7：30開始，決賽2012年7月28日，下午2：00 開始地点：丁丁电视3350 Scott Blvd., Building 54, Santa Clara CA 95054 歡迎廣大觀衆參與現場互動，或登陸 www.dingding.tv 觀看現場直播。; 9980 次阅读|6 个评论

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