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日志

再谈武汉特色小吃--武汉豆皮

热度 18已有 15326 次阅读2016-3-5 10:57 |个人分类:小吃|系统分类:家常美食| 武汉豆皮, 美食

再谈武汉特色小吃--武汉豆皮,好吃得让人流口水


方枪枪发了一帖, 说的是武汉小吃-- 豆皮, 写得很好, 有图有真相

http://www.zhenzhubay.com/home.php?mod=space&uid=65&do=blog&id=31954



这一帖, 馋得俺差点流口水, 因为,

武汉豆皮-- 太好吃啦,

在中国大城市里, 以豆皮做早餐 或小吃的, 可能只有武汉一家 !!!

所以, 俺再说说, 宣传宣传------


武汉的小吃, 大家通常熟悉的是--热干面, 没错

武汉的另外一款有名小吃, 就是-- 三鲜“豆皮”, 它是武汉的驰名小吃, 可能比热干面还好吃,你可能会吃过不忘 !!!


为什么?

因为, 武汉豆皮,有看相, 有味道,色,香,味, 都是绝佳,让你过目不忘,过嘴留香


武汉三鲜豆皮, 三鲜, 是指,鲜肉,鲜鸡蛋,鲜虾, 外面用绿豆和糯米磨成的粉浆, 煎成薄皮,称为豆皮, 豆皮外面再涂上鸡蛋汁,再煎一次,变为金黄色, 还是统称豆皮, 豆皮里面填一层熟糯米和炒熟的鲜肉,鲜虾, 豆腐干,蘑菇,榨菜等,淋上油 和卤汁,在锅里继续煎,

这样, 黄亮亮,喷喷香的 武汉豆皮就大功即成--

做法, 请看方枪枪的贴 或 网上食谱


武汉豆皮--- 喷喷香,黄亮亮,

-- 外脆内软、油而不腻,香味扑鼻,又好看,又好吃,吃过不忘,过目不忘


其实, 美食博文, 是俺的喜爱,

美食, 是幸福的基础之一,

我们睁开眼, 就要吃,

婴儿从娘肚子出来时,在第一声啼哭之后,就是吃奶,纯天然, 没有人教, 就会,

什么人权呀, 民主呀, 自由呀---- 都是排在了吃之后


天大,地大---- 什么是天?  民以食为天 !!!

在博客里, 美食博客的写家, 往往是大腕

在新浪博客里, 美食博客写手--YOYO食色空间” 的点击率 高达 4.6 亿次,  过去 美食博客的第一名是 “文怡”, 她的点击率也高达 2 亿

哈哈, 要想有点击率, 写美食吧!!!


俺不能写美食, 因为美食博客, 你要亲自做, 有图有真相, 才行



请大家看看-- 武汉豆皮的图片 和博文


















小石磨将米和绿豆的混合物磨成浆


将米浆在柴火灶的大锅中烫制成圆形豆皮 ( 最原始的湖北-- 豆皮)


豆皮卷起来, 可以切成条状




武汉豆皮,尤其是老通城的豆皮,味道鲜美,遐迩闻名。
  1 9 5 8 年,毛泽东主席两次亲临老通城视察,并品尝了三鲜豆皮,还接见了“老通
城”专做豆皮的高金安。周恩来总理等中央领导同志都品尝过三鲜豆皮。英、美、法、德、
日等5 0 多个国家的国际友人、知名人士、归国华侨以及港澳同胞,慕名前来老通城尝鲜
的,更是不计其数。
  豆皮本是湖北传统的乡土风味。在农村,每年到了冬季农闲时节,过了冬至就有烫豆皮
的风俗习惯。尤其是到了腊月廿四前后,几乎家家户户都烫豆皮。豆皮传入武汉后,一些夫
妻小店,倚门建灶,当街营业,还用香葱和糯米作馅子,这是早期光豆皮,有时顾客自带鸡
蛋,要求把蛋打在豆皮上,居然色泽光亮,橙黄爽口,这就是武汉出名的蛋光豆皮了。当
时,武昌王府口的豆皮不用鸡蛋,只放少许糯米,撒些葱花,吃起来外焦里软、油重、味
香,很受人们欢迎。
  抗战胜利后,汉口大智路老通城食品店把三鲜豆皮作为主要小吃品种来经营,并在大门
口装上了“豆皮大王”的霓虹灯。高金安在老通城专做豆皮,他做的豆皮,具有浆清、皮
薄、火功正,投料、调味恰当均匀,吃起来有味香、爽口、外脆、内软的特点。
  后来,老通城的豆皮花色由三鲜豆皮发展到虾仁豆皮、冬菇豆皮等品种。五十年代中
期,三鲜豆皮不仅遍及武汉三镇,而且流传到上海、广州、长沙、乌鲁木齐等地

aaaaa

http://www.zqllvyou.com/snack_detail/&productId=321.html









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发表评论 评论 (27 个评论)

回复 xinsheng 2016-3-5 11:30
用糯米+豆粉做皮似乎更有吸引力,不知道纽约华人超市是否可以买到豆粉。
回复 旭日风天 2016-3-5 11:58
耶,好吃的。
回复 三不侯组合 2016-3-5 12:29
xinsheng: 用糯米+豆粉做皮似乎更有吸引力,不知道纽约华人超市是否可以买到豆粉。
三鲜豆皮好像是应该现做的。哈
老通城关门没有?好久没有过汉口了。不知道了。
回复 三不侯组合 2016-3-5 12:30
不错不错。支持支持
回复 方枪枪 2016-3-6 10:02
呵呵。至今为止,没有地方的豆皮,比老通城的好吃,没有一个地方的皮儿和那里是一样的。
回复 方枪枪 2016-3-6 10:10
三不侯组合: 不错不错。支持支持
我六到20岁是在老通城附近住:)老通城是在大智路吧,我们家在天津路,走出天津路的路口,斜对面就是老通城。以前条件好才早餐去吃老通城,记得当年妈妈生病了,家里人说,早上去老通城买好了,就买了豆皮儿啊,还有香菇粉。小时候我只吃豆皮的皮:)其它的不吃。

老通城应该现在已经关了。我们家那附近修了长江隧道,老市区面目全非。
老通城经过了几次变迁,我上大学时,一度一楼改成卖手机的,二楼照卖豆皮儿。因为经营不善吧,生意不怎么样,一度买部手机,送盘豆皮儿。
现在已经没老通城了。不管老通城如何衰落吧,没有哪的皮儿是那里的味道。老板不会经营吧,若干年,就餐环境很差。
但也奇怪,临近的五方斋(专门卖汤圆儿的),一直没关门大吉。

三不候老师有空可去拍拍,看这五芳斋和老通城而今是啥模样。 我喜欢写书法,那里离南京路也不远,有个荣宝斋,那里的笔墨纸砚是最好的,我经常在那买,估计也没了。
回复 岳东晓 2016-3-6 10:14
看着感觉口感不错
回复 三不侯组合 2016-3-7 00:46
方枪枪: 我六到20岁是在老通城附近住:)老通城是在大智路吧,我们家在天津路,走出天津路的路口,斜对面就是老通城。以前条件好才早餐去吃老通城,记得当年妈妈生病了, ...
去过去过。哈。到武汉的第一问就是:有什么好吃的?武汉酒厂的刘师傅说:蔡林记的热干面。四季美的小笼汤包。小桃园的瓦罐鸡汤。老通城的三鲜豆皮。后来在课堂上,也讲了。现在,这好像被列为武汉的四大名吃。哈。现在,好像只有小桃园还在。此前。亲戚从重庆来。有心带他们去四季美的。可惜。成地铁站了。老通城是曾经开到美国去的。但是,我们去吃的那一年,就已经退到楼上了。就在猜。它现在应该关门了。蔡林记是遍地开花。户部巷就有四家蔡林记。我们吃了一次。拉肚子了。也该倒闭了。呜呼
回复 三不侯组合 2016-3-7 00:48
五芳斋的汤圆也是买过的。
回复 三不侯组合 2016-3-7 00:52
方枪枪: 我六到20岁是在老通城附近住:)老通城是在大智路吧,我们家在天津路,走出天津路的路口,斜对面就是老通城。以前条件好才早餐去吃老通城,记得当年妈妈生病了, ...
那荣宝斋也去过。那端砚不错。最可惜的是,在洛阳没有舍得买沉泥砚。没有看得起它。现在,它才是最名贵的。哈哈。
回复 三不侯组合 2016-3-7 00:53
方枪枪: 我六到20岁是在老通城附近住:)老通城是在大智路吧,我们家在天津路,走出天津路的路口,斜对面就是老通城。以前条件好才早餐去吃老通城,记得当年妈妈生病了, ...
是的。70年代。是有朋友叫“小郭”的。家在大智路。
回复 mayimayi 2016-3-7 10:54
xinsheng: 用糯米+豆粉做皮似乎更有吸引力,不知道纽约华人超市是否可以买到豆粉。
豆粉都是用绿豆粉, 不用黄豆,
可能是黄豆, 有豆腥味

豆粉和糯米粉的比例是 20%绿豆粉, 80%糯米粉
回复 mayimayi 2016-3-7 10:55
旭日风天: 耶,好吃的。
包你好吃,
回复 mayimayi 2016-3-7 10:56
三不侯组合: 三鲜豆皮好像是应该现做的。哈
老通城关门没有?好久没有过汉口了。不知道了。
老通城 关闭了
回复 mayimayi 2016-3-7 11:09
三不侯组合: 不错不错。支持支持
谢谢侯老!

你是老武汉, 最有发言权
回复 mayimayi 2016-3-7 11:10
方枪枪: 呵呵。至今为止,没有地方的豆皮,比老通城的好吃,没有一个地方的皮儿和那里是一样的。
是的

可惜老通城关门了
可惜,
好景不常在
回复 mayimayi 2016-3-7 11:11
岳东晓: 看着感觉口感不错
看一眼, 就想吃
回复 mayimayi 2016-3-7 11:12
三不侯组合: 去过去过。哈。到武汉的第一问就是:有什么好吃的?武汉酒厂的刘师傅说:蔡林记的热干面。四季美的小笼汤包。小桃园的瓦罐鸡汤。老通城的三鲜豆皮。后来在课堂上 ...
侯老说的对--
到武汉的第一问就是:有什么好吃的?武汉酒厂的刘师傅说:蔡林记的热干面。四季美的小笼汤包。小桃园的瓦罐鸡汤。老通城的三鲜豆皮。后来在课堂上,也讲了。现在,这好像被列为武汉的四大名吃。
回复 ojx111 2016-3-7 11:28
还是80年代时候去过武汉一次,没什么印象了
回复 旭日风天 2016-3-7 11:30
mayimayi: 包你好吃,
包好吃的,
就多吃一包啦。
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