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这是3年前发过的日志,略作了修改。希望有兴趣的朋友可以参考。
菠萝(Pineapple),别名凤梨或黄梨。每逢农历新年,东南亚一带的华人都爱用菠萝馅做酥点作为节日的喜庆食品,因为黄梨也是旺梨,象征着来年的兴旺发达。到了新加坡后也习惯把菠萝叫成黄梨了,以至于后来自己学做了凤梨酥后,托人带给父母亲尝尝,一句“黄梨酥”(上海话的发音同于“黄连素”),把我父母亲听得直发愣,好端端干吗带黄连素回来呀?
凤梨酥也是我家最受欢迎的糕点,也是我唯一愿意使用牛油做的食品。过年嘛,开心最重要,自己做点,不仅吃得安心,同时又可以作为心意送人。
以下的做法及材料用量,仅供参考。一般我是以一口为标准,这样吃的时候也比较优雅,地板上也不会有碎屑掉落。
基本材料:凤梨馅,有盐牛油225克,面粉350克。
面粉‘牛油块(事先将牛油切成小丁),揉成团,松弛30分钟。
将凤梨馅搓成大小适合的圆球。
面团松弛后,包入凤梨馅,刷上上蛋黄液。预热烤箱。
烤箱温度以自家的烤箱为标准,我用150摄氏度10分钟。咬一口,酥软即化,内馅饱满。
装罐后,卖相不错吧~~~
铜山: 牛油就是黄油吧~~
凤梨就是菠萝呀~~ 就是把波罗蜜制了~~
其它果料也可代替吧~~
做法挺简单的~ 可以试试~
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