日志
湘西土匪鸭【9P】
热度 2 ||
主料：鸭肉700克
胡萝卜2根
线椒10-15个
生姜1块
蒜瓣6瓣
香菜3根
辅料：冰糖3颗
八角2个
香叶3片
陈皮适量
桂皮2根
草果1个
花椒1小把
黄酒1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
盐1茶匙
做法：
1.
主要材料备齐；
2.
蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3.
鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
4.
锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5.
炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6.
接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7.
接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8.
焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9.
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。
线椒10-15个
生姜1块
蒜瓣6瓣
香菜3根
辅料：冰糖3颗
八角2个
香叶3片
陈皮适量
桂皮2根
草果1个
花椒1小把
黄酒1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
盐1茶匙
做法：
1.
主要材料备齐；
2.
蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3.
鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
4.
锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5.
炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6.
接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7.
接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8.
焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9.
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。
