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日志

自己动手、丰衣足食 (1)-- 汽水肉

热度 10已有 12291 次阅读2016-1-27 10:15 |系统分类:家常美食| 汽水

最近学了一两招简单易行的菜谱,一看大喜。菜谱书上的一道道工序,还往往讲得稀里糊涂。这个菜谱很清楚,我看了都跃跃欲试了。

1)碎肉末+酱油+鸡蛋+味精+适量水 (水多少可以根据需要变,水多则汤多)。
2)顺时针搅拌
3)蒸

我做的过程中,没有放味精,蒸是用的压力锅,压力 40 kpa,时间10分钟。本来想为什么要顺时针搅拌呢?试了一下,发现逆时针搅好像难些(但如果左撇子可能不同)。做出来,效果不错。肉的口感介于肉丸与豆腐之间,鲜美可口。
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发表评论 评论 (12 个评论)

回复 方枪枪 2016-1-27 11:11
缺点步骤。
顺时针搅拌时只是加一点水,搅成那种糊在一起的形态。

蒸前再在这个基础上加水。

在蒸成第四张照片这样时,应该用快子将其夹成几块。然后撒上葱,再蒸会,呵呵。

不过这个也算成功啦。
回复 岳东晓 2016-1-27 11:22
方枪枪: 缺点步骤。
顺时针搅拌时只是加一点水,搅成那种糊在一起的形态。

蒸前再在这个基础上加水。

在蒸成第四张照片这样时,应该用快子将其夹成几块。然后撒上葱, ...
   没有严格遵守手册。不过压力锅蒸一旦放进去,要中间打开不容易,只好这样了。
回复 帘卷西风 2016-1-27 12:28
适合孩子吃。顺时针搅拌据说这样才可以搅出筋道,吃的时候软嫩。
回复 岳东晓 2016-1-27 13:01
帘卷西风: 适合孩子吃。顺时针搅拌据说这样才可以搅出筋道,吃的时候软嫩。
早应该学会啊。
回复 漠孤烟 2016-1-27 13:06
再教你一招,我们上海人用咸鸭蛋做,盐都不用放,更容易。
回复 岳东晓 2016-1-27 13:08
漠孤烟: 再教你一招,我们上海人用咸鸭蛋做,盐都不用放,更容易。
good idea
回复 美中网来的 2016-1-27 19:24
您这可是能吃得香睡得稳。那两被告可能得提前给亲戚朋友们打个招呼,大年初一别烦他们,要打官司呢。
回复 MingHao 2016-1-28 08:40
      闻到香味啦!不过您那葱花还可以切得更细些

什么叫‘汽水’肉?我以为用汽水做的。其实指高压锅的蒸‘汽’吧?
回复 三不侯组合 2016-1-30 08:14
汽水肉的称呼,好像就是武汉还是重庆人的说法。哈
回复 三不侯组合 2016-1-30 08:16
MingHao:        闻到香味啦!不过您那葱花还可以切得更细些

什么叫‘汽水’肉?我以为用汽水做的。其实指高压锅的蒸‘汽’吧? ...
汽水肉的说法好像就是武汉人的说法。哈
回复 MingHao 2016-1-30 08:23
三不侯组合: 汽水肉的说法好像就是武汉人的说法。哈
  
回复 城市达人 2016-6-28 17:11
试着把蛋清浇在肉末上面再蒸,就出现了另一道菜,楼主给个名字吧。

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